鮨森日本料理 (銅鑼灣)
食材每日由日本入口,尤以當造時令日本食材最吸引。用料優質,連跟壽司的薑也選用關東木的子薑,壽司飯用赤醋飯,成本高也在所不惜,只求好吃!午市十多件的壽司套餐,只收三百多元,瑩光魷魚、赤貝、帶子、魚子、海膽、拖羅、深海池魚等等,質素不比晚市的遜色。不同的壽司有特別配製的醬汁做搭配,提昇味道層次。晚市廚師發辦$1,300起。
食材每日由日本入口,尤以當造時令日本食材最吸引。用料優質,連跟壽司的薑也選用關東木的子薑,壽司飯用赤醋飯,成本高也在所不惜,只求好吃!午市十多件的壽司套餐,只收三百多元,瑩光魷魚、赤貝、帶子、魚子、海膽、拖羅、深海池魚等等,質素不比晚市的遜色。不同的壽司有特別配製的醬汁做搭配,提昇味道層次。晚市廚師發辦$1,300起。
特別引入西班牙有名的 Josper 爐,集炭燒及焗爐於一身,用日本炭,密封式的設計使烤爐的熱力可達 500℃ 高溫,用來燒美國頂級 Prime grade肉眼牛扒,肉類能保持原汁原味。另供應手造意粉、北海道皇帝蟹意式雲吞、西班牙飯及意式頭盤。
標榜少油、少糖、少鹽、零味精,食材靚落重本的健康中菜,招牌太爺雞,就是用本地無激素的新鮮雞,焗肉排則用本地知名的健味豬,成本比一般豬肉貴四成左右。新派和傳統點心都做得出色,推介番石榴帶子餃和梅菜帶子腸粉,用澳洲鮮美帶子。
日本知名居酒屋,前日本首相小泉純一郎也要宴請美國總統小布殊去日本權八食飯。香港店貫徹日本總店的江戶時代風格,散發古樸的居酒屋情調。串燒用料矜貴,用備長炭燒烤,如吞拿魚腩串、A5宮崎和牛和山形三元豚,另外有特式野菜沙律伴大閘蟹膏醬、燒芝士和手作豆腐,入口即溶。必吃蕎麥麵,由磨粉到打麵皆每日店內新鮮即製。大量清酒、燒酎及日本威士忌,佐酒一流。
超多熟客,大家都是衝著今村的手藝來,師傅天天坐鎮,厚切刺身,分量慷慨,選用新鮮不含添加劑的材料及天然野生活魚製作壽司,突顯江戶前壽司重視食材鮮美。不時不食款式多樣,有青森大間拖羅、兵庫松葉蟹、北海道海膽,魚味鮮活。
隱身在商業大樓內的四川私房菜,辣椒香料等都用重慶貨色,供應私房套餐,有地道家常菜,像酸辣土豆絲、川式回鍋肉和重慶辣子雞,水煮魚則用啖啖肉龍脷柳,夠滑夠嫩,又香又辣。
餐廳以福建沿海城市莆田為名,曾獲選新加坡五十間最佳餐館,由移民到新加坡的莆田人開設,已有十三間分店。招牌菜有莆田鮮螄蚶、蟶子醉蚶、酥炸蟶乾、九轉小腸、冰浸苦瓜、自家製滑豆腐和豬蹄凍。麵食有農家風味興化米粉、滷麵、媽姐麵線、芥菜粥、包菜飯等等。餐廳食材由莆田入口,地道正宗。
主打日本蟹宴和鐡板燒,由北海道空運三大日本活蟹王:毛蟹、松葉蟹及皇帝蟹到港,養在店中水池裏,新鮮即劏。可選不同食法:刺身、熟蟹腳、焗蟹蓋、天婦羅、蟹粥和鐡板燒等。另備有多款和食及鐵板燒菜式,包括鹿兒島和牛、海鮮如日本蠔、銀鱈魚及鮑魚鐵板燒套餐等。坐擁維港海景。