灣仔營養站 (灣仔)
門面低調不起眼,以新鮮游水北海道蟹宴作招徠,全港首家附設大型蟹缸的餐廳,每星期從北海道輸入活蟹,有齊松葉蟹、鱈場蟹、毛蟹。蟹現點現劏,新鮮絶倫,價錢不菲,簡單烹調已鮮味盡出,有海膽鱈場蟹腳刺身、燒海膽鱈場蟹蟹腳、海膽毛蟹肉黃蛋天婦羅、鱈場蟹毛蟹火鍋、海膽蟹粥,蟹癡勝地。
廚魔是香港首間由港廚創辦的米芝蓮三星餐廳,廚魔Alvin Leung自學成廚,他的菜式大膽創新,創作出別人從未做過的中式料理,將中菜風格重新演繹,成功將傳統烹飪及現代技巧合二為一,前衞的分子料理菜式讓人讚歎。設有午餐及晚餐Tasting Menu,招牌菜有蛋黃造形的小籠包,薄薄的圓球狀啫喱皮內是豐腴的湯汁,還夾雜着花雕酒與醋香,顛覆菜式固有形象,每一口都是驚喜。
裝潢型格,以黑白色主調。店主兼大廚是在美國長大的越南華僑,將傳統越南菜式改頭換面,食材及做法更見精緻,如米紙卷棄用豬肉及蔬菜絲等一般食材,改用波士頓龍蝦肉、自製醃蘿蔔及牛油果蓉。生牛肉粉則變成法式他他,湯底濃縮成啫喱,用檬粉墊底,食味有驚喜。晚市只做Tasting Menu,每位$780共八道菜,用料按季節定期更變,需預訂。
Motorino的薄餅被紐約時報譽為「新世代最佳薄餅」、Timeout New York稱之為「最佳嶄新手工薄餅」,如此讚譽全因特別配製的麵團,做出煙韌餅底加鬆軟批邊,各種食材如芝士和火腿皆有來源產地DOP*認證,用最優質的San Marzano蕃茄,再以最正宗的拿坡里Stefan Ferrara巨型焗爐焗製薄餅。必吃Cherry Stone Clam Pizza和經典Margherita。...
主打順德家鄉小菜,煎釀豆角、煎釀鯪魚、焗魚腸、煎焗魚嘴,通通是尋常平價食材,順德菜師傅就是有本事化腐朽為神奇,做出考功夫花心機之作。也有供應鮑參翅肚餐,一道仙鶴神針就在將乳鴿起骨,釀入金勾翅、金華火腿絲和鴿肉,難得保存地道順德風味的私房菜。
城中高級酒店美式扒房,用料靚,無失準。頭盤自助沙律吧,沙律鵝肝醬煙三文魚,款多吸引。也有各國即開生蠔,其他頭盤如蟹餅、煎帶子也是水準之作。牛扒有有美國的DRY AGED頂級肉眼、加拿大有機飼養的安格斯T骨、日本熊本 A5 和牛和巨型斧頭扒(Tomahawe),用高達900℃炭爐來燒,高溫快速鎖住肉汁。外層焦脆,肉嫩多汁。甜品選擇多且大份。