厚福街新貴 台式手工火鍋

香港人最鐘意搵食,特別是打邊爐,最緊要有新花樣。所以尖沙咀新開的台式火鍋店101手工涮涮鍋就中唒香港人口味。這101肉燥飯專門店的新Line,主打創意湯底x手工配料,裝潢則是火鍋店罕見的工業風格,不帶半點台味,座位也不似一般火鍋店密密麻麻,以四人卡位及圓枱為主,坐得寬敞舒適。

創意湯底共六款,三杯雞涮涮鍋、三重芝士雞涮涮鍋、冬蔭公海鮮涮涮鍋……各有特色,聽起來已覺有趣。一場來到,就點了個最具台灣風味的香辣三杯雞涮涮鍋,本以為鍋內是濃汁烹煮雞件,上桌時才發覺配料多得驚人,雞件以外,還有台灣腸、魚腐、洋蔥、蕃茄、花枝丸、雜菇及蔬菜等,光吃配料已經半飽。湯底微有酒香,配料也入味突出,反而主角失色,三杯雞味道略嫌太淡,沒有正宗的醇香,有點美中不足。

吃罷雞煲,當然要另點火鍋料。一系列的台灣手工火鍋料賣相吸引,名字更是趣怪,墨汁鳥結糖、太極冬菇、蝦兵蟹將雪條等,創意滿分,部分卻令人摸不著頭腦,只好找店員逐一解釋。當中最特別的要數墨魚汁鳥結糖,是當地常見的配料。原來是將墨汁版的「墨魚丸」做成鳥結糖的模樣。將墨魚滑加墨魚汁,再混入雞軟骨、冬菇粒及墨魚粒打成,質感爽彈,入口吃到粒粒軟骨,鮮味突出。

另一推介是三重芝士安枱斯霜降牛丸,嗜牛者必試,用prime 級安格斯牛肉打成,牛味特濃,中間釀了芝士,一口咬下,半溶芝士爆汁,Juicy有鹹香。


101肉燥飯向來走低消費路線,新Line為擺脫 MK 格局,看得出花了不少心思。最近更聽聞此店已改成火鍋放題,創意鍋底、手工火鍋料全部任點任食。如任食開放仍可保持是次的食物質素,水準相比同區其他火鍋任食的確高檔不止一個層次,值得一試。