性價比高的星級新派日菜

身為日本精,除了每年都指定要到日本旅行,在香港的日子,也會連日本過江開業的餐廳都唔放過,幾乎統統都要試勻才滿足。最近就試了剛落戶銅鑼灣新廈V Point (Mid-Town對面)的La Bombance,店名似法國餐廳,原來這店的確是主打融入了法式及其他西式元素的新派日菜,聽講位於日本東京的總店連續八年奪米芝蓮星,於是對這店期望即時高了不少。

這店目前只開晚市,主打$1280的十道菜套餐,店員說餐牌會每月轉一次。這次來第一道菜就食到了鮮味十足的北海道松葉蟹、煮鮑魚、用備長炭燒得香口的賀茂茄子及甜度非常高的蕃茄。喜歡這道菜加了自製的生薑果凍醋做連繫,酸中帶微辛,非常醒胃,是個很到位的開胃前菜。之後的一道菜明顯融入西方元素,如吃到糯米做的迷你燒飯糰配上了燒鵝肝、平常吃到的巴馬火腿配蜜瓜今次轉配了宮崎芒果,鹹香與香甜juicy的配搭一樣夾。

第四道菜是幾款手握壽司,包括甘香油潤的醬油漬吞拿魚、鮮味重的北海道海膽壽司、香口的炭火燒鱧魚及油香重的火炙金目鯛,飯粒飽滿,握得鬆緊得宜,幾款魚的顏色、口感甚至油份都不一樣,配搭得好,吃起來味道很有層次,有趣的是,碟上仲有個小掃子及一小碗自家調的醬油讓客人可在壽司上掃上醬油,多寡隨意,貼心得來又有得玩。

之後再分別吃了燒太刀魚、和牛壽喜燒、炭火燒鰻魚小鍋……甜品前最後一道菜是份量十足的黑松露釜飯,吃罷其實已近十成飽。不過原來甜品竟然也有兩道!一道是帶西方色彩的鮮莓Tiramisu配黑芝麻雪葩,一滑一濃,輕盈好吃;另一道甜品是傳統的日本蕨餅及抹茶,蕨餅非常滑溜,配黑糖吃很清香,再呷啖甘而不澀的抹茶,是很完滿的句號。


今次的味覺體驗不論就食材、菜式精緻度甚至食器都非常星級,價錢驟眼看不便宜,不過試過後發現性價比非常高。如果真要有甚麼挑剔的話,就是這十道菜加起來的份量不少,如果可以多一款菜式少一點的套餐選擇,相信胃口小的女生們前來也不會吃得有壓力。